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更新时间:2021-01-04
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蜜雪冰城全国万家店是怎么做到的

来源:未知 发布时间:2020-08-03 12:52:41 浏览次数:164

蜜雪冰城产

中国奶茶届行业大佬是谁?不是喜茶、奈雪、一点点………而是名不见传的蜜雪冰城!截至5月份全球门店数就已经超过了 95000 家,覆盖全国31个省市自治区,在2019年,年营收接近65亿元,每天卖出300万杯饮品,成为茶饮界的霸主。

 

由红餐品牌研究院、餐饮行业专家、权威从业人员组成的评审团——2019中国餐饮营销力峰会组委会,从品牌建设、品牌规模、品牌影响力等多个维度,结合线上投票结果进行综合评估,在数百个茶饮品牌中,评选出了“2019中国茶饮十大品牌”。蜜雪冰城什么这么火?蜜雪冰城以970.2的高指数,成功入围前三名,仅次于喜茶和奈雪的茶。甩开叱咤茶饮市场多年的快乐柠檬,还有大众熟知的coco和一点点,成为国内举足轻重的饮品连锁品牌,足以彰显品牌影响力的强悍。

 

百度指数中,对比“一点点”、“COCO”和“蜜雪冰城”。可以清晰的看到蜜雪冰城的市场关注度要远远高于一点点和coco。

 

从2020年3年份开始,蜜雪冰城关注度呈上升趋势。受疫情影响,下沉三四线城市的蜜雪冰城,凭借不超两位数的饮品,广泛引起消费者关注。4月初,不少餐饮品牌开始涨价,而蜜雪冰城却坚守平价品质的原则,收获一大波好评。

进入5月份,520发情侣证活动持续发-酵,这波“甜蜜营销”,也使得蜜雪冰城品牌关注度达到一个峰值。

近万家门店数量,入围“2019十大饮品排行榜”,市场关注度持续走高,都印证了蜜雪冰城确实火的事实。它有何能耐,凭什么从众多品牌中脱颖而出?蜜雪冰城什么这么火?蜜雪冰城成功的原因有很多,其中非常关键的一点是它至高性价比。

 

①供应链支撑,实现至高性价比

相比市场中5元,6元甚至十几元冰淇淋,蜜雪冰城家只卖3元一支,而且品质并不差。这让消费者有种占便宜的感觉。“3元的冰淇淋、5元的柠檬水,感觉比矿泉水强多了,而且味道还不错”,这也是消费者对蜜雪冰城品牌真实的评价,所以一次次愿意走进蜜雪冰城。

 

蜜雪冰城什么这么火?蜜雪冰城产品价格低还能赚到钱,主要是它拥有完整的供应链做支撑,从源头解决成本问题,实现低价定价。

■ 跟茶农深入合作,以庞大的采购量为谈判筹码拿到低价。

要知道蜜雪冰城全国9500家连锁店,每天需要消耗掉128万杯饮品,所需茶叶原料消耗还是很大的。全国 门店统一采购,拥有足够的谈判筹码,可以拿到低于市场的采购价。

■ 自建原料工厂、仓储、物流中-心,实现一站式配送。

蜜雪冰城原料工厂,自己制作固体饮料及原物料,并且在河南、西北、西南、东北和华南建立仓储中-心,还有专属物流配送团队,可以实现自产自销,不存在经销商和代理商,降低中间商赚差价,在供应链大大降低成本。

■ 密集开店策略,降低了运营成本。

蜜雪冰城采取和星巴克一样的策略,在三四线城市密集布局门店,店铺之间距离短,方便物料配送及管理,进而提升了管理效率,降低了运营成本。以邢台为例,一个四五线城市,就有15家门店,集中在市区。

 

②准确定位 扎根三四线市场

低价产品定位,也为蜜雪冰城发展目标做好指引,明确指向了下沉市场。蜜雪冰城选择布局三四城市,巧妙避开与一二线精品品牌进行正面交锋,在三四线城市空白市场,可以打造品牌影响力。

要知道我国领土上,地级和县级城市就要3000多个,而一二线城市数量总和不过40个。根据麦肯锡的数据预测看,三四线城市的中产消费群体,在未来增长速度zui快。

 

数据来源:国家统计局,九宜城研策中心

由此可见,蜜雪冰城持续在三四线城市发力,与他的产品定位匹配度很高。也正因为如此,它凭借着以至高的性价比,俘获小镇青年,成功在是从小镇青年中淘到了真金。

 

③“土味营销” 强化目标群体

提起蜜雪冰城,除了便宜你还能想到什么?浮夸的土味宣传,热闹的人群,大优惠字样,从未缺席过。为了迎合当下的年轻人,几乎每个节假日或是热点,总能看到蜜雪冰城出来搞事情。

在它的门店你会看到,花里胡哨的宣传海报,不断重复着“多买多送”、“满10元抽-奖送福袋”、“XXX 仅售4元” 等,将平价优惠的优势,展现得淋漓-尽致。

 

尽管手段不高明,大字样的优惠信息,还有俗套的红色或是蓝色等宣传条幅,较多的优惠展架或是阶梯地贴等展现形式,强势抢占你的数据。一定程度的来说,者对城镇居民起到一定“洗脑”作用,让人印象深刻。当消费者注意到时,很有可能性走过去一探究竟,甚至会有下单的冲动。

 

蜜雪冰城什么这么火?“重复式”的红色装修风格,还有强势的优惠,让蜜雪冰城价格优势,成为它下沉市场与同行竞争的一大杀手锏。

④现代化技术指导产品方向


业务数据化,降低门店进货损耗

对于一般加盟店,日常报货很多人会踩雷。如草莓、葡萄这些娇贵的水果,如果采购量较多,就有可能纯在浪费的隐患。蜜雪冰城采用先进技术,进销存实现信息化。每一家店能卖出多少柠檬水,多少冰淇淋,每款饮品会使用到多少草莓或是其它水果,都能够精准到g。数据化分析后,实现报货订单由系统自动生成,降低门店进货损耗。

半自动化的经营模式,确保每一款产品的用料误差不会超过5%,总部信息化系统可以监控到加盟店的货品采购数量与使用情况,避免商家购买太多造成浪费,同时也可以减少加盟商减配或私自进货。蜜雪冰城总部就能很快顺藤摸瓜查出问题,加强对加盟商的管控。

 

小程序点单,提高用户体验

蜜雪冰城推出小程序点单,可以结合用户画像分析,猜出你喜欢喝的饮品,从而进行门店或是产品推荐。进而提高用户体验。在2016年开始实现数据化平台管理后,蜜雪冰城已经积累无数用户信息,可以很好的分析出用户消费轨迹,对用户平时喜欢喝那一款奶茶,喜欢吃冰淇淋还是奶茶,结合用户画像,可以推演出用户喜欢光顾的店面及喜欢喝的饮品,进行推荐,提供点单几率。

蜜管家系统,提高管理效率

蜜雪冰城在内部也有一个蜜管家系统,是围绕门店全生命周期的管理。一家门店从审核到闭店,所有链路都数字化起来。开业时间、经营督导情况,是否违约经营,在蜜管家系统系统中,有明确记录,不容易丢失,在出现问题时,可以更好的追溯原因,提出解决方案。很好的提高管理效率。

 

蜜雪冰城什么这么火?蜜雪冰城平价策略,扎根三四线城市,接地气的“土味营销”更容易的情感共鸣,23年时间即将实现万家店面规模,在饮品市场保持稳定的发展。蜜雪冰城这匹黑马,冲破市场重重考验,登上饮品连锁高峰。

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